夏天就要酸爽 小编推荐最配夏日餐
花园酒店出品的菠萝包。广报全媒体记者王维宣摄
一扫疲劳
酥软菠萝包
菠萝包是广州人早茶、下午茶里的“常点”,也是港剧里出镜率极高的亲民点心,三点三下午茶的标配就是菠萝包加一杯丝袜奶茶,它仿佛天生具备“一扫疲劳”的魔力。
香港人尝试在餐包上涂上一层由砂糖、鸡蛋和牛油做的酥皮,高温焗后的酥皮开始爆裂,形成裂纹,看着像菠萝的纹路,于是有了这个形象的名字“菠萝包”。早期的菠萝包是没有菠萝的,香港人喜欢将其拦腰切出一道口子,塞进冰冷的黄油,这就是菠萝油;现在,有的酒楼食肆为了满足食客们,在菠萝包里加入菠萝内馅,至此,菠萝包终于成为名副其实的“菠萝包”。某酒店的桃园馆和某亭皆有供应“真材实料”的菠萝包,精选台湾凤梨味馅料,以面粉和酵母加入凉白开水后搓成面团发酵后,再用鸡蛋、牛油、白砂糖和入面粉搓成的面团拍成一层皮盖在面包表面,放入烤炉烤制15分钟左右。
吃菠萝包一定要趁热。新鲜出炉的菠萝包甜香四溢,酥皮松脆而轻盈。带着温度的面包柔软堪比棉花,浓郁的牛油在舌尖慢慢绽放出咸香,给人大大的满足感。
文/广报全媒体记者马骏、黎慧莹、高敏华
广报全媒体记者曾繁莹
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